J’associe chacune de nos cuvées à une teinte, une couleur, en lien avec sa composition, son caractère. Je commence cette série par notre cuvée Origines.
La couleur verte dans les vignes : description et observations
La couleur verte, dans l’univers des vignes et du vin, n’est jamais un simple décor. Elle est un langage, un cycle, une promesse. Elle raconte la vigueur de la vigne, la fraîcheur des raisins, la vie qui circule dans les ceps et jusque dans les bouteilles alignées en cave. Dans les paysages champenois, ce vert se décline en une infinité de nuances, chacune porteuse d’un sens particulier.
Le vert du feuillage
Le feuillage de la vigne est la première source de vert visible. Au printemps, les jeunes feuilles sont d’un vert clair, presque transparent. Elles s’épaississent ensuite et prennent une teinte plus franche. Le chardonnay, très présent en Champagne, se reconnaît à un vert vif et lumineux, souvent plus éclatant que celui d’autres cépages.
Le vert de la végétation au sol
Entre les rangs, la végétation naturelle ajoute d’autres nuances. On y trouve de l’herbe, des trèfles et diverses plantes spontanées. Leur vert est plus mat et plus irrégulier. Cette végétation joue un rôle agronomique : elle protège le sol, limite l’érosion et favorise la vie microbienne.
Le vert de la mousse sur les ceps
Sur les ceps anciens, un autre vert apparaît : celui de la mousse. Ce vert sombre, velouté, presque mystérieux, raconte le temps long. Il témoigne de la maturité des parcelles, de la patience des générations qui ont travaillé ces terres. La mousse, accrochée aux écorces noueuses, crée un contraste saisissant avec le vert vif des jeunes feuilles de chardonnay, cépage emblématique de la Champagne. Le chardonnay, justement, se distingue par un feuillage lumineux, presque éclatant, qui reflète la finesse et la fraîcheur du vin qu’il donnera.
Le vert pendant les vendanges
Le vert se retrouve aussi dans les objets du quotidien viticole. Les paniers de vendanges, souvent en plastique teinté, portent encore les traces de la végétation écrasée. Les caisses pleines de raisin, fraîchement coupés, mêlent le vert des rafles au doré ou au noir des baies. Ce vert-là est celui du travail, de l’effort collectif, de la récolte qui s’annonce prometteuse.
Le vert des bouteilles en cave
Dans les caves, le vert le plus visible est celui des bouteilles. Le verre vert foncé est utilisé pour protéger le vin de la lumière. Les piles de bouteilles, rangées en tas ou sur palettes, créent un ensemble uniforme où ce vert sombre domine. Ce vert est associé à la conservation, au vieillissement et à la protection du vin.
La couleur verte est donc présente à toutes les étapes : dans la plante, dans le sol, dans les outils et dans les caves. Elle accompagne le cycle de la vigne et fait partie intégrante du paysage viticole.
